Osopatu

De lekkerste Surinaamse gerechten maak je zelf! 

Masoesa Alesi

Ingrediënten:

500 gr. rijst

1 zakje gele masoesapoeder (toko)

3 gerookte kippenbouten

200 gr. zoutvlees

50 gr. gedroogde garnalen

2 geperste teentjes knoflook

1 blik kokosmelk (400ml)

3 bouillon blokjes

1fijngesneden tomaat

1 fijngesneden ui

1 verse peper

zout

6 eetl. olie

zwarte peper

nootmuskaat.

Bereiding:

1. Het zoutvlees uitkoken in water en in stukken snijden. 

2. De gerookte kip in kleine stukken hakken of het vlees van het bot verwijderen.

3. De gedroogde garnalen in heet water doen totdat ze opzwellen.

4. Olie in de pan doen en hierin de stukken gerookte kip, stukjes zoutvlees en gedroogde garnalen bakken. 

5. De ui, tomaat, knoflook, bouillonblokjes toevoegen en meebakken. 

6. De kokosmelk en een 1/2 l. water bij het mengsel doen en 10 minuten stoven. Het kooknat proeven en op smaak brengen met zwarte peper, nootmuskaat en aromat.

7. De gewassen rijst toevoegen samen met een zakje gele masoesapoeder. Het mengsel goed omscheppen.

8. De masoesa alesi op een laag vuur laten koken. Zodra de rijst kookt, de verse peper boven op de rijst leggen. 

9. Na een half uur de rijst voorzichtig omscheppen en zachtjes laten doorkoken tot masoesa alesi gaar is.

Tip's!

Tussendoor de rijst even omscheppen maar niet te vaak anders duurt het langer voor het gaar is.

Als de rijst te droog is besprenkelen met een beetje water en verder stomen.

De Madam Janet peper is speciaal om de aroma te verhogen en hoort er altijd bij!

Om de masoesa alesi helemaal af te maken, wordt het vaak geserveerd met zuurgoed en gebakken rijpe bananen. 

De kooktijd van masoesa alesi is iets langer dan gewone rijst door het gebruik van vet tijdens de bereiding.