Osopatu

De lekkerste Surinaamse gerechten maak je zelf!

Javaanse Saotosoep

Ingrediënten:

2 liter water

½ kg. kipfilet of kippenbouten

2 salamblaadjes

4 takken sereh (citroengras)

1 ui

3 stukken laos 

2 teentjes knoflook

5 bouillonblokjes naar smaak

6 pimentkorrels (lontai)

2 takjes selderij (soepgroente)

Ingrediënten ketjapsambal :

2 dl. zoete ketjap

verse fijngesneden peper

1 klein geperste teentje knoflook

2/3 eetlepels bouillon

Ingredienten voor in de soepkom:

1 pak gebakken witte vermicelli (soe-on)

200 gr. taugé

gebakken uitjes

1 zak naturel frites chips

2 takjes fijngesneden selderij

uitgeplozen kip

Bereiding:

1. Aan de kook brengen in een grote pan met 3 liter water samen met alle ingredienten voor de soep.

Hiervan in 1 uur een bouillon trekken. De bouillon op smaak brengen met bouillonblokjes.

2. De kip uit de bouillon halen en uitpluizen. 

3. De witte vermicelli in stukjes knippen en in olie bakken. 

4. Alle ingrediënten van ketjapsambal mengen tot een saus.

5. In elke soepkom doen: 1 eetl. taugé, 2 eetl. gebakken witte vermicelli, 1 eetl. frites chips, 1 eetl. kip, gebakken uitjes, snufje fijngesneden selderij. De hete soep hierover doen en evt. ketjapsambal erdoor roeren. De saotosoep kan ook met rijst gegeten worden. 

Tip's !

De kip na het uitkoken, uitlekken en uitpuizen, in hete olie licht bruin bakken. Dit geeft een extra knapperige bite.

De gebakken witte vermicelli, gebakken uitjes en frites chips in 1 kom mengen. Dit mengsel in elke soepkom doen.